Ingredienti

• 1 Peperoncino Rosso piccante grande
• 1 Bicchiere de passata de pomodoro
• Timo
• 6 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• 80 grammi de zucchini
• 2 Cipolle medie
• 2 foglie de alloro
• 80 grammi de melanzane
• 300 grammi de pomodori
• Sale
• Mezzo Bicchiere de Vino Bianco
• 600 grammi de mazzancole fresche

Preparazione

Tagliate tutte le verdure e una cipolla.

Voi tagliate un pomodoro e mettete da una parte.

Voi ora mettete ne la pentola con 2 litri de acqua 4 spicchi de aglio intero la cipolla e l'alloro e fate tenere un basso bollire per 30 minuti e dopo mettete le mazzancolle per solo 1 minuto.

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Ora voi togliete le mazancolle e le pulite, ma non buttate via nulla, voi ora prendete le teste e lei code e tutti i carapaci e mettente nel acqua per ancora 30 minuti, voi filtrate bene il brodo e tenete caldo.

In una pentola con 4 cucchiai de olio EVO voi rosolate gli spicchi d’aglio che sono rimasti fino a una bella doratura, dopo voi aggiungete le verdure e fate cuocere durante 30 minuti.

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Quando le verdure sono un poco morbide voi aggiungete il vino e lo fate evaporare, Ora voi aggiungete il pomodoro, la passata, il timo con due mestoli de fumetto de pesce.

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Ora fate cuocere con la fiamma bassa durante altri 15 minuti, controllando e se le verdure se asciuga troppo voi aggiungete ancora il fumetto de pesce, la preparazione deve essere densa e no brodosa.

Ultima cosa ora voi mettete le mazancolle per solo un minuto mescolando.

Voi ora mettete ne il piatto e voi guarnite secondo le vostro gusto.

Da bere: Beaujolais Nouveau

Gabrielle Montreaux